Sopa de cebolla y manzana al horno

Tiempo de trabajo activo: 20 minutos | Tiempo total de preparación: 1 hora | Para 2 personas

• 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas, en rebanadas gruesas (aproximadamente 1 1/4 libras)
• 5 a 6 cucharadas de mantequilla clarificada
• 1 taza de manzanas rebanadas
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharada de Calvados o Brandy
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de caldo de res
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharada de pimiento molida gruesa, 1/2 cucharada de clavos enteros, 1 anís estrellado y 1 hoja de laurel, atados en una tela para preparar queso con lo que se hará una bolsita
• 1/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana concentrado
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal, pimienta
• 6 a 8 crutones
• 2 rebanadas de queso Cheddar

PASO 1

Cocine las cebollas en la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Agregue las manzanas y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos. Disolver los restos que quedaron en la sartén con el vino y el Calvados o Brandy, raspando los trozos marrones. Añadir los caldos de pollo y de res, el agua y el tomillo; llevar a ebullición. Añadir la bolsita de especias y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

PASO 2

Añadir el concentrado de manzana y el vinagre balsámico y sazonar al gusto con sal y pimienta. Retire la bolsita de especias.

PASO 3

Para servir, divida la sopa entre dos tazas de sopa pesadas y resistentes al horno. Cubra cada una con crutones y una rebanada de queso. Dorar bajo la parrilla un par de minutos antes de servir.

Contenido por cada porción:

746 calorías; 1.210 mg de sodio; 77 mg de colesterol; 33 gramos de grasa; 18 gramos de grasa saturada; 89 gramos de carbohidratos; 17 gramos de proteína; 11.12 gramos de fibra.

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